Qualitäts-Nahrungsmittelgrad-Mononatriumglutamat (CAS: 142-47-2) (C5H8NNaO4)

Modell Nr .: C5H8NNaO4 Typ: Getrocknet Verpackung: Beutel CAS-Nummer: 142-47-2 Marke: Hugestone Spezifikation: C5H8NNaO4 HS-Code: 29224220 Art: Brewage Seasoning Geschmack: Köstlich Form: Pulver Unii: C3c196L9fg Transport-Paket: 25kg / Bag Herkunft: Shandong Mononatriumglutamat, auch Natriumglutamat und MSG genannt, ist ein Natriumsalz der nicht essentiellen Aminosäure Glutaminsäure. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und wird üblicherweise als Geschmacksverstärker vermarktet. Es hat den HS-Code 29224220 und die E-Nummer E621. Handelsbezeichnungen von Mononatriumglutamat schließen Vetsin und Accent ein. \ N \ n \ nPure MSG hat angeblich keinen sehr angenehmen Geschmack, bis er mit einem wohlschmeckenden Geruch kombiniert wird [Manuf. 8] Die grundlegende sensorische Funktion von MSG wird seiner Fähigkeit zugeschrieben, das Vorhandensein von wohlschmeckenden geschmacksaktiven Verbindungen zu verbessern, wenn diese in der richtigen Konzentration enthalten sind. Die optimale Konzentration variiert mit der Art des Nahrungsmittels; in klarer Suppe fällt die Annehmlichkeitsnote schnell mit mehr als 1 g MSG pro 100 ml. Es gibt auch eine Wechselwirkung zwischen MSG und Salz (Natriumchlorid) und anderen Umami-Substanzen wie Nukleotiden. Mit diesen Eigenschaften, MSG kann verwendet werden, um die Salzaufnahme (Natrium) zu reduzieren, die zu Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfall prädisponiert. Durch Zugabe von MSG kann Salz um 30 bis 40 Prozent ohne eine wahrgenommene Verringerung der Salzigkeit reduziert werden. \ n \ nDer Natriumgehalt (in Massenprozent) von MSG ist etwa ein Drittel der Menge (12%) als in Natriumchlorid (39%). Andere Salze von Glutamat wurden in salzarmen Suppen verwendet, aber mit einer geringeren Schmackhaftigkeit als MSG. \ N \ nMSG wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als allgemein anerkannt als sicher (GRAS) und von der Europäischen Union als Lebensmittel eingestuft Zusatzstoff. MSG hat den HS-Code 29224220 und die E-Nummer E621. \ N \ nDie L-Glutamat-Form von MSG verleiht denselben Umami-Geschmack von freiem L-Glutamat, wie es in Lebensmitteln natürlich vorkommt. [1] Industrielle Lebensmittelhersteller vermarkten und verwenden MSG als Geschmacksverstärker, weil es die Gesamtwahrnehmung anderer Geschmäcke ausgleicht, vermischt und rundet. \ N \ n \ nMSG wird seit mehr als 100 Jahren verwendet, um Lebensmittel zu würzen. Während dieser Zeit wurden viele Studien zur Sicherheit von MSG durchgeführt. An diesem Punkt halten internationale und nationale Gremien für die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen MSG als Geschmacksverstärker für den menschlichen Verzehr sicher. Der "MSG-Symptomkomplex" wurde ursprünglich als "Chinesisches Restaurant-Syndrom" bezeichnet, als Robert Ho Man Kwok die Symptome, die er nach einer amerikanisch-chinesischen Mahlzeit verspürte, anekdotisch berichtete. Kwok schlug mehrere Gründe für die Symptome vor, darunter Alkohol beim Kochen mit Wein, den Natriumgehalt oder die MSG-Würze. Aber MSG wurde der Fokus und die Symptome wurden seither mit MSG in Verbindung gebracht. Die Wirkung von Wein oder Salzgehalt wurde nicht untersucht. Mit den Jahren ist die Liste unspezifischer Symptome aus anekdotischen Gründen gewachsen. Unter normalen Bedingungen hat der Mensch die Fähigkeit, Glutamat mit sehr geringer akuter Toxizität zu metabolisieren. Die orale Letaldosis bei 50% der Probanden (LD50) liegt bei Ratten und Mäusen zwischen 15 und 18 g / kg Körpergewicht, fünfmal höher als die LD50 von Salz (3 g / kg bei Ratten). Daher sind die Aufnahme von MSG als Lebensmittelzusatzstoff und der natürliche Glutaminsäuregehalt in Lebensmitteln für den Menschen kein toxikologisches Problem.

Produktgruppe : Würze und Würze