Citronensäure in Lebensmittelqualität

Modell Nr .: Zitronensäure Aussehen: Pulver Säure Stärke: Starke Säure Qualität: Food Grade Element: Monobasic Säure Flüchtigkeit: Flüchtige Säure CAS-Nr .: 77-92-9 Molekulare Formel: C6h8o7 Spezifikation: BP98 / USP24 HS-Code: 29181400 Klassifizierung: Zitronensäure-Grad-Standard: Medizin-Grad Art: Organische Säure-Verpackung: Papierbeutel-Oxidation: Oxidierende Säure-Stabilität: Stabilisierte Säure Einecs Zahl: 201-069-1 Transport-Paket: 25 / Kg Beutel Ursprung: Shandong Zitronensäure ist eine schwache organische Säure und ist triprotisch. Es ist ein natürliches Konservierungsmittel und wird auch verwendet, um Lebensmitteln und alkoholfreien Getränken einen sauren oder sauren Geschmack hinzuzufügen. In der Biochemie ist es als Zwischenprodukt im Zitronensäurezyklus wichtig und kommt daher im Stoffwechsel fast aller Lebewesen vor. Es dient auch als umweltfreundliches Reinigungsmittel und wirkt als Antioxidans. \ N \ nCitronensäure kommt in einer Vielzahl von Obst und Gemüse vor, vor allem in Zitrusfrüchten. Zitronen und Limetten haben besonders hohe Konzentrationen der Säure; Es kann bis zu 8% des Trockengewichts dieser Früchte ausmachen (1,44 bzw. 1,38 Gramm pro Unze der Säfte). Die Konzentrationen von Zitronensäure in Zitrusfrüchten reichen von. 005 mol / L für Orangen und Grapefruits zu. 030 mol / L in Zitronen und Limetten. Diese Werte hängen von den Umständen ab, unter denen die Früchte gezüchtet wurden. \ N \ nAnwendungen \ nDie Zitronensäure wird in Lebensmitteln und Getränken, insbesondere in Erfrischungsgetränken, als Aroma- und Konservierungsstoff verwendet. In der Europäischen Union wird sie mit E bezeichnet Nummer E330. Citratsalze verschiedener Metalle werden verwendet, um diese Mineralien in einer biologisch verfügbaren Form in vielen Nahrungsergänzungsmitteln zuzuführen. Die Puffereigenschaften von Citraten werden verwendet, um den pH-Wert in Haushaltsreinigern und Pharmazeutika zu kontrollieren. In den Vereinigten Staaten sind die Reinheitsanforderungen für Zitronensäure als Lebensmittelzusatzstoff definiert durch den Food Chemicals Codex, der von der United States Pharmacopoeia veröffentlicht wird \ n \ nFoods, andere \ nCitronensäure kann Eiscreme als Emulgator zugesetzt werden halten Sie Fette vom Trennen, zu Karamel, um Saccharosekristallisation oder zu Rezepten anstelle von frischem Zitronensaft zu verhindern. Zitronensäure wird mit Natriumbicarbonat in einer Vielzahl von Brausetabletten verwendet, sowohl für die Einnahme (z. B. Pulver und Tabletten) als auch für die Körperpflege (z. B. Badesalz, Badebomben und Reinigung von Fett). Zitronensäure wird auch häufig in Reinigungsprodukten und Limonaden oder kohlensäurehaltigen Getränken verwendet. \ N \ nCitronensäure, die in trockener Pulverform verkauft wird, wird auf Märkten und in Lebensmitteln aufgrund ihrer physikalischen Ähnlichkeit mit Speisesalz häufig als "saures Salz" verkauft. Es wird in kulinarischen Anwendungen verwendet, wo eine Säure entweder für ihre chemischen Eigenschaften oder für ihren sauren Geschmack benötigt wird, aber eine trockene Zutat benötigt wird und zusätzliche Aromen unerwünscht sind (z. B. anstelle von Essig oder Zitronensaft)

Produktgruppe : Acid